Ingredienti per 4  persone

difficoltà media

16 scampi
un bicchiere di acqua fredda
mezza bottiglietta di birra fredda
170 g di farina
2 albumi
sale, pepe
150 g di spaghetti di riso
2 albumi

Lavate bene gli scampi, privateli del carapace e della coda, asciugateli e metteteli da parte su carta assorbente. In una ciotola mescoltate l'acqua, la birra il sale e il pepe, poi unite la farina e confezionate, aiutandovi con le mani, una pastella molto elastica e senza grumi. Unite gli albumi montati a neve, mescolando con delicatezza. L'impasto deve risultare soffice e liscio. Lessate gli spaghetti di riso seguendo le istruzioni riposrtate sulla confezione e divideteli in quattro porzioni. Scaldate l'olio: passate gli scampi uno alla volta nella pastella e friggeteli velocemente. Sgocciolateli bene e disponeteli su un piatto da portata. Friggete anche gli spaghetti e serivteli disopnendo in modo decorativo nei piatti. Accompagnate con la caratteritca salsa piccante wasabi.Questa pastella è ottima per friggere altro pesce e verdure.