Pulite i polpetti, svuotate le sacche ed eliminate i beccucci e gli occhi, quindi lavateli sotto l'acqua corrente. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 3 cucchiai di olio. Infarinate i polpetti, versateli nella padella e fateli soffriggere per 2 minuti. Bagnate con il vino bianco, spolverizzate con il peperoncino tritato e continuate la cottura per altri 15 minuti. Nel frattempo, tagliuzzate con le forbici l'erba cipollina. Insaporite i polpetti in cottura con l'erba cipollina e continuate a cuocere per altri 7-8 minuti; al termine, salate. Sbucciate le patate e fatele dorare in una teglia con l'olio rimasto a fuoco vivace. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servite i polpetti con il loro sugo di cottura accompagnati dalle patate novelle dorate.
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