Budino di riso ai frutti di bosco

Ingredienti per 6/8 persone

6 dl di latte
600 g di riso originario
200 g di frutti di bosco misti
100 g di fragoline
80 g di zucchero
una stecca di vaniglia
maraschini, sale

Il risultato sarà ottimo anche usando frutta surgelata, reperibile nei supermercati più forniti. Meglio preparare il budino con 24 ore di anticipo e lasciarlo riposare in
frigorifero per mezza giornata, completando la preparazione all'ultimo momento. La consistenza del dolce sarà così compatta e cremosa ed il gusto ancora più delicato.


Sciacquate il riso, poi fatelo cuocere in casseruola a fuoco lento ber 20 minuti col latte, fino a che il liquido sarà quasi tutto assorbito. Aggiungete al riso 50 g di zucchero e mezzo bicchierino di maraschino: mescolate bene. Versate il riso in uno stampo da budino, pressatelo bene e lasciatelo raffreddare. Preparate uno sciroppo con 100 g di acqua e 30 g di zucchero : mettetelo nel mixer con i frutti di bosco misti per farne una salsa omogenea. Servite il budino freddo, ricoperto di fragoline intere ed accompagnato dalla salsa.